你吃過超嫩口鴨肉嗎?
一般人對於鴨肉的觀念多認為有毒,且多於冬季食用薑母鴨祛寒.
但在日本及韓國,鴨肉被視為健康食品,鴨肉性寒,
韓國人習慣在夏天以鴨肉鍋進行涼補,而日本珍味市場更視鴨肉為絕品.
此次很榮幸試吃三味洋館的鴨肉食品,對於鴨肉料理又多了些認識.
三味洋館主要以外銷日本較高檔的餐廳作手握壽司,瓦楞紙的包裝果然很有日式風.
此次試吃鴨排 / 鴨胸肉(紅茶鴨) / 熟食煙燻鴨腿 / 熟食鴨肉丸子
紅茶鴨胸,可切丁炒飯或煮玉米濃湯.
先將紅茶鴨胸切片,橫切片的色澤真是美麗.
紅茶鴨胸沒依建議食用方式烹煮,而是加進空心菜一起熱炒.
主要是想藉由紅茶鴨胸本身的煙燻香味提升青菜的香氣,
本以為熱炒後的鴨胸肉會太老口,沒想到卻仍保持著嫩感,連小孩也喜愛.
媲美生魚片口感的鴨排,是最讓人期待的食品.
一大片約有200g的鴨排,看似很厚的一層皮,卻是讓人最驚訝,完全沒有油膩感.
考慮到單吃鴨排會有些膩口,又不想再沾醬破壞味道.
於是拿了家中現有的蘋果,增加美感及口感,大口吃肉之餘也要吃點蔬果均衡一下.
準備這道餐點時,已被我偷吃好幾塊,實在是因為鴨排太嫩口,且味道不鹹不淡,很難停下口不偷吃.
黃澄澄的一隻煙燻鴨腿,決定改個方式料理.
懶人料理法,直接放入烤箱加熱,黃澄澄變身為紅通通的鴨腿.
由於第一次加熱時溫度不夠,只好再進行第二次日光浴.
烤盤上噗ㄘ噗ㄘ的不停冒出鴨油,香氣四溢又再度被我先偷吃了.
(我不偷吃怎知道有沒有熟有沒有太老口啊!
事實證明,這真的是隻好腿,經過兩次加熱肉質依舊嫩口,完全不會老到無法咬開.
而那噗ㄘ噗ㄘ冒出來的鴨油可別浪費,除了再往鴨腿肉淋上一點,剩的就留下炒菜,香的不得了.
接著來介紹鴨肉丸子,這一袋250g全被我一次梭哈煮完,還差點不夠吃.
首先將鴨丸子部分切丁部分切半,再留幾顆完整丸子,如此一來各種口感均有.
未免只有鴨丸子太過單調,還準備些火腿搭配.
本想再加點玉米粒,可惜家裡已無存貨.
雖然沒有玉米粒,但幸好還有玉米濃湯粉,依舊可以煮一鍋丸子濃湯.
習慣邊炒菜邊煮湯,可以讓湯的味道更濃郁.
不知道是否是煮的太久,還是鴨丸本身的口感就不彈Q,
品嚐的感覺像是在吃切絲的鴨肉,沒有不好吃,只是不習慣沒有彈Q的丸子.
其實鴨肉的營養成分還不低,看過這份介紹讓我增長見聞.
食用鴨肉的迷思,是該改變固有的想法囉!
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