Ｐ＋Ｓ＋yuci ＝活力滿點的幸福家庭: [食]日本※HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌~簡單烹飪好滋味

噹噹噹噹~看的出來這是什麼料理嗎？

眼力好的人絕對能懂這是"炒飯"，但這可不是普通炒飯，

而是加了"秘方"的炒飯，繼續看下去便知"秘方"有多厲害了。

這就是我家廚房的新祕方，日本HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌。

食安問題不斷爆出的時代，"無添加"、"無添加"、"無添加"，很重要說三次。

除了無添加外，對於越來越講求健康的現代人，低塩也是很重要。

((雖然我食辣偶爾稍偏愛重口味，但多數時候還是會以清淡少負擔為食用守則，

畢竟健康很重要，且人生就是在這增增減減中矛盾的生活啊！ＸＤＸＤ))

日本HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌，包裝側面貼有產品說明，

看不懂日文的我，倒是因為日本漢字跟中文漢字大同小異，總是可以看出七八成意思。

只看這一面說明，可以了解成分有大豆、米、食塩，製造地在長野縣。

看不懂日文也猜不出來的人不用擔心，另一面還有中文說明，這樣是不是清楚多啦！

看過HIKARI MISO味噌的粉絲團介紹才知道，HIKARI MISO味噌在日本是前三大品牌之ㄧ，

80多年來利用純淨的山泉水蒸煮大豆釀造，能堅持這麼久聽起來挺厲害的。

打開包裝看到上蓋有個小圓孔，經~~明查暗訪~~((其實是我問來的))得知小圓孔可算是味噌的排氣孔，
是為了防止味噌發酵所產生的酵母菌作用會使整體膨脹，而有的排氣孔。

進入主題，自稱亂煮派教主的我，烹煮的手法非正統，

會以正常煮法為基礎，再搭配自己想怎麼煮就怎麼煮為上上方針，

食材比例及烹煮方式皆僅供參考，喜歡的多加些，不愛的就別放嘿～哈哈哈)))

味噌料理首作：古早味味噌蛋餅。

中筋麵粉 5大匙

高筋麵粉 2大匙

雞蛋 3顆

鹽少許

蔥花很大把

油少許

日本HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌少許

註：古早味蛋餅通常以中筋麵粉與太白粉或地瓜粉(蓮藕粉也行)調和，

因家裡沒有太白粉等粉類，為了增加Q度先以高筋麵粉替代，

粉類的搭配也有多種比例，想要Q一點就把Q類粉加多一些，一切隨個人喜愛調配。

中筋麵粉及高筋麵粉加少許的鹽以水調和，盡量調稀一點，下鍋比較好搖開。

喜歡蔥花的人可以在麵糊先使勁的灑蔥花，蛋裏也可以再灑一些。

時間充裕的話可以將調好的麵糊放置約10分鐘，讓麵糊醒一下。

熱鍋倒些許油再把蔥花麵糊倒進去，快速的將麵糊搖開，兩面煎至微焦。

((你看看你看看，只有自己做的蛋餅皮才會有這麼不規則的美感。ㄎㄎ~~))

蛋餅皮製作完成後先取出放盤中，接著將蔥花蛋打散倒入鍋中，

並把蛋餅皮覆蓋在蔥花蛋上煎熟，好吃的古早味蛋餅就成功一半了。

煎熟的蛋餅放在盤中，挖一小匙HIKARI MISO低塩味噌取代以往會塗抹的醬油。

味噌有點不易塗抹，用點耐心慢慢塗開即可。

小妞喜歡吃肉鬆，除了味噌外還加了些肉鬆，

也剛好因為味噌不會太鹹，所以加了肉鬆的鹹度仍是很合口，

而且蛋餅多了味噌味道還蠻妙的，連小妞也豎起大姆哥說讚！

味噌料理二作：味噌竹筍炒肉絲。

烏來福山桂竹筍 3大條

豬肉絲 1大搓

((很少有人把豬肉絲用搓形容吧！~~煮菜就是要這樣隨性無負擔。~~))

蔥段少許

薑絲少許

油少許

日本HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌少許

熱油鍋炒薑絲，再依序放入豬肉絲及桂竹筍拌炒後，

加點水並挖一匙HIKARI MISO低塩味噌，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

((因味噌未先用水化開，所以煮的過程要花點時間拌開。))

起鍋前再加蔥段拌炒，蔥段可加色加香味。

每年四、五月是烏來桂竹筍的產季，新店家扶中心有不少扶助家庭就靠這季節增加收入，

身為家扶的一員，知道中心婆婆媽媽們天未亮(約三點多)就要上山採收，

且還是"無添加"任何藥劑的水煮桂竹筍，如此新鮮健康的食材怎不動心捧場。

(("無添加"的食物就是這麼讓人心動))

這回加了薑絲的味噌竹筍炒肉絲有點失敗，因為薑絲搶了味噌的味道，

要很努力吃才能吃出味噌味道，我實在太對不起這些好食材了。>"<

為了雪恥幾天後再來一次味噌竹筍炒肉絲，這次多加了黑木耳，

也把薑絲改為蒜頭，味道肯定不會偏的。

烹煮方式也做了點變化，味噌先用水化開，豬肉絲也用味噌醃漬，

沒有薑絲來搶味，味噌香味大增，且HIKARI MISO低塩味噌不S鹹，

非常下飯的一道菜，也因為下飯而被禁止再烹煮，深怕白飯追加不完。ＸＤ

((這麼好吃的菜，我怎麼可能不再煮，嘿嘿嘿~~~))

味噌料理三作：味噌蛋炒飯。

高麗菜絲 1大碗

豬肉絲 1小碗

隔夜白飯 1大碗

紅蘿蔔末 1小碗

蛋 3顆

蔥花少許

蒜末少許

油少許

日本HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌少許

熱油鍋爆蒜末，依序加入紅蘿蔔末／豬肉絲／高麗菜絲拌炒，

炒到這裡都快成為一道菜，~~飯好像不用加了~~。

這次的蛋炒飯改以白飯先泡蛋液，據說這樣會讓飯閃閃發亮，

不過因我~~手臂粗~~蛋量太多，導致炒飯有點濕也漸漸的不閃亮。

((果然成功是需要很多失敗累積的))

自從知道味噌不易化開後，味噌下鍋前都會先用水化開，成功是需要練習的。

將蛋液飯加入剛剛炒好的配料裡，稍微炒勻後再倒入味噌水，

最重要的步驟來了，用對家人無限的愛努力拌炒，愛會讓料理變好吃唷！

味噌蛋炒飯完成啦！

只有蛋炒飯看起來好孤單，加個蒸絲瓜及辣蘿蔔乾看起來是不是更好吃了。

HIKARI MISO低塩味噌把蛋炒飯炒出很清淡的味道，不同於一般醬油的重口味，

又一次成功擄獲小妞挑剔的味蕾，吃了滿滿一大碗(IKEA的大碗)。

煮了好多道味噌料理，小妞終於想到味噌應該要煮湯的，

但是背骨媽不甘於只煮味噌湯，便升級成味噌魚湯麵，

剛好遇上涼涼下雨天，熱湯麵當晚餐非常的合適。

味噌料理四作：味噌魚湯麵。

高麗菜絲 1大碗

刀削麵 4球

鯛魚片 6小片

干貝 2顆

燕麥豆腐 1盒

愛心紅蘿蔔 1小碗 ((愛~很重要^^))

蔥花少許

日本HIKARI MISO(ひかり味噌)無添加低塩味噌少許

取湯鍋將水煮開，依序加入高麗菜絲及紅蘿蔔，挖一大匙HIKARI MISO低塩味噌繼續煮，

試味道時發現一大匙味噌不夠味，又挖了一大匙，低塩還是需要加多一點點。

湯滾後加入燕麥豆腐／鯛魚片／干貝，再將川燙過的刀削麵放進去，又繼續的煮了一下。

因選擇的是耐煮的刀削麵，所以不怕整鍋湯麵被煮到糊糊爛爛的。

同樣在熄火起鍋前加入蔥花，好吃又營養的味噌魚湯麵就完工啦！

由於高麗菜跟味噌當了最久的好朋友，所以高麗菜有滿滿的味噌味，

刀削麵條較晚放進去，因此麵條較不入味點，

不過吸麵條時還是會帶些味噌湯汁，還不至於沒有味道。

這一碗有小妞指定的味噌湯，還有懶媽省時間的湯麵創意點子，可說是皆大歡喜。

而且有了味噌，家裡其他醬料使用的頻率減少許多，

連鹽巴都不太拿出來，也省太多了吧！

許多朋友都知道我們家早餐常會冒出驚喜，許久沒在早餐出現鬆餅，

特地利用味噌讓鬆餅餐再次現身，除了甜的果醬口味外，

我把味噌抹在鬆餅上，再鋪上鮪魚及玉米粒，

鹹的口味也很受歡迎，而且我抹的量剛剛好，味道很正點。

小妞很捧場的把味噌鬆餅吃光光，看的出來很喜歡這個新口味喔！

另一天早餐同樣是古早味味噌蛋餅，多幫蛋餅做了造型，

味噌蛋餅好吃是一定的，造型可愛也很重要！

只不過早餐完成後，小妞竟然看不出魚的造型！媽咪當場淚奔了>"<

HIKARI MISO味噌還出了味噌食堂食譜，裡面幫你準備了一整天的三餐味噌料理。

這陣子許多朋友常看到我們家分享味噌料理，差一點以為我要開始賣味噌，

千萬別誤會，其實是聽朋友介紹HIKARI MISO味噌很不錯，

剛好最近也有空可以常下廚，於是就來玩玩味噌料理，
想
嚐鮮或是也喜歡味噌的朋友，不妨試試日本HIKARI MISO味噌，

((日本HIKARI MISO味噌粉絲團=>噌美,噌瘦,噌健康))

味噌小常識也來看一下，才知道怎麼保存，

一定要用乾的餐具取用味噌，才不破壞味噌的風味。