曾記得許多人說玩烘焙就是要按食譜的份量製作，一克都不能少，做烘焙是種化學變化，
像是糖的功能不但是提供甜味，也是幫助蛋白維持發泡狀態，保持麵糊濕潤不乾澀，
自己玩烘焙後看到餅乾蛋糕的糖油份量，往往會倒吸兩口氣驚嚇一番再抖手的準備材料，
對於製作餅乾蛋糕要如何拿捏到完美的減糖減油配方，可是需要經過不斷的試驗才能達成，
現代人享受美食之餘，也開始追求低負擔的食物，畢竟過量攝取高糖高油可不是明智之舉。
位於天母忠義街的楓格蛋糕，民國86年開業至今將滿20年，
是一位來自雲林的女孩嫁來台北後，與男孩用心經營的蛋糕專賣店，
以自然高級的食材，堅持傳統風味，製作減糖減油低負擔且無人工添加物的蛋糕點心。
是一位來自雲林的女孩嫁來台北後，與男孩用心經營的蛋糕專賣店，
以自然高級的食材，堅持傳統風味，製作減糖減油低負擔且無人工添加物的蛋糕點心。
入店發現櫃檯後方有一整排的咖啡杯，原來楓格蛋糕曾有段時間是可店內享用，
現在雖未經營內用服務，但還是會服務不少很想內用的老顧客，算是"巷弄內"的服務。
現在雖未經營內用服務，但還是會服務不少很想內用的老顧客，算是"巷弄內"的服務。
看起來很專業的咖啡機，我也很榮幸的充當老顧客，一享楓格的老顧客服務。
楓格天母店將原內用區域改為工作區，偶爾也會變身為顧客與老闆閒話家常的區域，
我們就是在此跟老闆娘暢聊將近二小時，
老闆娘說前些年因趨勢的流行，傳統蛋糕店經營不易，曾計畫結束營業，
但為了一雙兒女的前途著想，兩夫妻仍舊努力的在這行業奮鬥，
老闆夫妻們認為習得一技之長在身，將來必有大好前景，
兒女們從小耳濡目染之下也對餐飲相關行業有興趣，並朝此方向學習，
未來楓格蛋糕也會出現傳承的交替世代，這便是父母對兒女滿滿的愛傳承。
楓格蛋糕是以歐盟進口動物性鮮奶油製作蛋糕的鮮奶油，優質的動鮮質地清爽滑順，
離開冷藏狀態容易造成鮮奶油塌陷，因此不易做太多複雜立體的蛋糕造型，
由於老闆娘的食材堅持，楓格的蛋糕造型樸實不華麗，找不到時下流行的卡通圖案，
沒有華麗的外表卻有實在的內涵，這便是楓格的風格。
離開冷藏狀態容易造成鮮奶油塌陷，因此不易做太多複雜立體的蛋糕造型，
由於老闆娘的食材堅持，楓格的蛋糕造型樸實不華麗，找不到時下流行的卡通圖案，
沒有華麗的外表卻有實在的內涵，這便是楓格的風格。
老實說在這追求視覺享受的世代，這樣的外型的確不引人注意，
但若能了解其製作堅持，並稍微懂得烘焙的原理，你會選擇這傳統的好滋味。
但若能了解其製作堅持，並稍微懂得烘焙的原理，你會選擇這傳統的好滋味。
楓格的公告因成本考量，蛋糕所附的盤子數量有所限制，額外需要是需酌收費用，
另蛋糕需冷藏保鮮，其保鮮期僅有2-3天，儘早食畢確保新鮮，
楓格蛋糕提供滿額外送服務，台北市、新北三重區、新北蘆洲區滿860元免費外送，
新北市板橋區、新莊區等滿980元免費外送，其他縣市則可自付低溫宅配費寄送，
詳情外送寄送服務，請先洽詢楓格蛋糕。
◎體驗內容
楓格蛋糕(天母店)：人氣瑞士捲自取免費體驗！
內容包含：
內容包含：
| 品項 | 口味 | 數量 |
|---|---|---|
| 人氣瑞士捲 | 巧克力 | 各1份 |
| 草莓 | ||
| 咖啡 / 抹茶 / 芋泥 | 3選1 | |
| 【簡易導覽】(約20分鐘) ※需參與 現場進行商品說明及介紹並享用茶點 ※活動體驗需選定一個適合『戶外野餐』的空間，搭配此次體驗的所有產品口感、風味、份量做分享 | ||
在與老闆娘暢聊之時，我的點心也準備好囉！
來此之前已是飽到喉嚨的狀態，本想外帶野餐，
但老闆娘的熱情難以推遲，我們便大方的留下享受午後時光。
來此之前已是飽到喉嚨的狀態，本想外帶野餐，
但老闆娘的熱情難以推遲，我們便大方的留下享受午後時光。
很誇張的是，老公在30分鐘前喊著再吃就要吐了，
然後在我一陣狂拍照之後，切片的瑞士捲只剩一半，
且老闆娘加碼相贈的帕瑪森起司蛋糕也被啃了一角，是有這麼好吃喔！
又在我們閒聊之下，冰咖啡喝完、起司蛋糕吃完一半，
老公平時雖貪吃但若是不美味，也很難這樣無聲無息的消滅食物。
且老闆娘加碼相贈的帕瑪森起司蛋糕也被啃了一角，是有這麼好吃喔！
又在我們閒聊之下，冰咖啡喝完、起司蛋糕吃完一半，
老公平時雖貪吃但若是不美味，也很難這樣無聲無息的消滅食物。
來說說楓格的人氣瑞士捲，這條沉甸甸的草莓瑞士捲可是用整顆草莓打成汁製作，
老闆娘在介紹時其實我有點狐疑，因為草莓汁經過篩處裡已看不到草莓顆粒，
而蛋糕體傳來草莓香味卻是那麼的濃郁，這便是讓我一度質疑是否有添加物的原因，
經老闆娘的說明了解，因有些顧客覺得蛋糕上有草莓的顆粒視覺感官不佳，
正是如此才會讓草莓蛋糕看起來很乾淨，卻還保留著草莓的香氣。
楓格的瑞士捲蛋糕體呈現較濕潤的口感，即使在冷氣房裡放置一小段時間也不易乾，
採用動物性鮮奶油製成的鮮奶油清爽滑順、入口即化，沒有令人害怕的工業味道，
以往害怕食用鮮奶油的我，可是將每一份瑞士捲的鮮奶油食畢。
在草莓盛產之季，老闆娘便會大量進貨冷凍保鮮，待需要製作時便有天然食材可添加。
本以為應該是芋泥相當多的瑞士捲，但這樣式在我未品嚐前可讓我傷心許久，
楓格採用大甲的檳榔芋製作芋泥餡，因檳榔芋的香氣較足且口感較Q，
圓型的芋泥蛋糕外的芋泥奶油跟芋泥瑞士捲的相同，都是用鮮奶油加芋泥製成，
雖然芋泥的份量偏少，但該有的芋頭香可是十足的保留，且細緻綿密好順口。
巧克力瑞士捲選用頂級可可粉製作，屬於不苦的巧克力口味，
同樣保持濕潤的口感，也是款人氣商品。
同樣保持濕潤的口感，也是款人氣商品。
老公偏愛的帕瑪森起司蛋糕，乳酪蛋糕體入口即化，
表面的帕瑪森起司帶來的鹹香感深獲老公的心，畢竟男生總是較不愛甜食。
表面的帕瑪森起司帶來的鹹香感深獲老公的心，畢竟男生總是較不愛甜食。
楓格蛋糕的DM也是很樸實又簡單，好一致的經營風格。
販售的品項不多，除了蛋糕另有手工餅乾及鳳梨酥，但蛋糕除外的商品都是要預定。
鮮奶油蛋糕的蛋糕體有個特別的口味，仿間少見的桔子口味是採用香吉士製作，
吃過普遍的香草、草莓、巧克力口味，改天可試試不同於其他店家的桔子口味，
而楓格也堅持不使用液體蛋，每天所需多少蛋液都是使用新鮮蛋打成。
吃過普遍的香草、草莓、巧克力口味，改天可試試不同於其他店家的桔子口味，
而楓格也堅持不使用液體蛋，每天所需多少蛋液都是使用新鮮蛋打成。
瑞士捲除了單捲包裝外，也可雙捲一盒，減少多餘的包裝也較環保。
很開心的與老闆娘聊了許久，躲開酷熱的太陽在店內舒服的享用下午茶，
即使再怎麼會聊也得滾蛋回家，提著老闆娘滿滿的心意繼續我的美食饗宴。
即使再怎麼會聊也得
返家途中正好經過長輩家，切了些蛋糕與長輩共享，隔兩天長輩特地來電告知蛋糕好吃，
因為楓格蛋糕的甜度減低許多，不僅適合怕胖的女性食用，也很適合長輩們享用，
長輩說平時鮮少吃甜點，因為怕太甜會胃不舒服，但吃了楓格的瑞士捲卻沒有這問題，
直誇我蛋糕選的好，謝謝楓格幫我做足了面子，連我自己也很喜歡這低糖的口味。
最近經常下雨不方便外出野餐的話，在家泡壺茶、沖杯咖啡，再來片蛋糕也是很舒服的事，
寫文至此女兒正好從身邊經過，特地交代我要寫：草莓蛋糕很好吃，
看來不僅長輩喜愛，連小孩也是讚不絕口，草莓口味大勝其他口味，
另建議若有朋友想帶瑞士捲野餐，準備適當的份量即可，並要用保冷袋保存，
因鮮奶油會融化，確保新鮮最完美的口感，當然要有最佳的保存方式。
◎店家資訊
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