在經歷過油品風暴之後
相信大家都對日常使用的食用油會更加謹慎
畢竟,這是每天都要吃下肚的
一定得要好好檢視及挑選才是
動物油脂因健康問題,已鮮少使用於一般家庭
而在植物油品中,普遍認為橄欖油是較佳的油品
橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」。地中海國家的居民所説的「油」,指的總是「橄欖油」。
西班牙語的「油」(aceite),是來自阿拉伯語阿澤特(azzáyt)一詞,這個詞的字面意思是「橄欖汁」。
以上取自 維基百科 橄欖油 的介紹
橄欖油又分多種等級,依國際橄欖油協會的分級,分別為
- 初榨橄欖油(Extra Virgin):這是最上等的橄欖油。它是從上等橄欖榨取而成的,無需用溶媒提取。一般稱為「冷壓初榨橄欖油」,因為它是在室溫下榨取出來的(稱冷壓Cold Press)。它含游離脂肪酸極低,這種脂肪酸能破壞橄欖油的味道。在歐盟的標準中,酸價低於0.8才可稱為冷壓初榨橄欖油。初搾橄欖油味道芳香,種類繁多。酸價並非判斷是否為初榨橄欖油的標準,而是初榨橄欖油等級的標準,以中華人民共和國國家標準來說,delta K≦0.01來區分是最快速的方法。另外UV270nm≦0.3,也是一個判定方法。
- 純淨橄欖油(Pure Olive Oil):跟初搾橄欖油的製法一樣,但它含有較多游離脂肪酸。
- 橄欖油(Olive Oil):某些「低溫榨油」因含酸量高,加上本身的味道、色澤或香味不足,以致不宜食用。製造商於是加上溶媒,以精煉這類橄欖油。隨後再加熱而將溶媒清除。以這個方法所製的油大致上已無色無味。這種精煉再與優質的純淨橄欖油混合。製造商以往把這類混合油標明為「純橄欖油」出售,但自1991年起已停止使用這個名稱。現在一律簡稱為「橄欖油」。
- 橄欖渣油(Olive Pomace Oil):橄欖經過機械和人工處理後,其中的油分和水分均已提取出來,最後只剩下果渣。使用溶媒能夠從果渣中抽出額外的油分,這種油不能視為橄欖油,因為缺乏有益成分、但至少保有高單元不飽和脂肪酸的特色;若精鍊處理不佳,則會有有害溶媒殘留等問題。這類油再經精煉後,便會與較優質的純淨橄欖油混合,有些國家認為這只能用在工業用途。
- 淡橄欖油(Extra Light):它不屬於橄欖油等級的一種。它其實是由精煉橄欖油與少量純淨橄欖油混合而成的。它之所謂「淡」與油中的脂肪含量沒有多大關係,因為橄欖油全部都是脂肪。淡橄欖油在色澤、香味和味道方面都略遜一籌。
今天,就要來介紹的就是等級最高的百鈉瑞頂級第一道初榨橄欖油 ( Extra Virgen )
「愛評體驗團特別邀約體驗活動」
◎體驗內容
百鈉瑞頂級第一道冷壓初榨橄欖油:低油酸0.14!冷壓初榨橄欖油宅配免費體驗(750ml/瓶)
內容包含:
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品項 | 數量 | 原價 |
---|---|---|
BONARBE 百鈉瑞頂級第一道冷壓初榨橄欖油 | 1瓶 750ml(±5%) | NT.1460 |
【產品介紹】 http://i.imgur.com/fZ1gAXG.jpg 【料理參考影片】 https://youtu.be/dFHA_nKud3A https://youtu.be/te4UiJukysI | ||
本活動提供之【橄欖油】需搭配其它食材創作料理 並發表品嚐食材後的感想與心得於分享文中 |
市面上初榨橄欖油也是有很多種品牌.琳瑯滿目,多如繁星
但,這瓶到底有何特殊及不凡之處呢
就讓在下來為各位看官們一一介紹吧
1. 都是自家的橄欖園生產 --- 品質把關統一
2. 設有自家榨油廠和儲油設備 --- 鎖住新鮮
3. 從摘採到榨成橄欖油小於1小時 --- 油酸價低於0.14,比歐盟規範還低
4. 多項SGS檢驗報告 --- 無重金屬及銅葉綠素
5. 投保新安東京海上產品責任險2000萬 --- 安全有保障
6. 100%西班牙原裝原罐進口 --- 原產地直送
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初步介紹完成 ~ 接下來就是直接 "開瓶實測" 囉 !!!
一旋開瓶蓋,就看到特殊設計的瓶口
此設計可避免油品倒出時滴落而造成汙漬
多麼純淨美麗的金黃色,難怪會有 [ 地中海的液體黃金 ] 的美譽
看到口水都快滴下來了,趕快來試吃吧 ~
常耳聞說,好的初榨橄欖油可直接當沾醬
方能以最簡單的方式,品嘗橄欖油的香氣及口感
首先,先來單試一口橄欖油,入口滿滿的果香及些許的杏仁味
先讓油在口中停留1 ~ 2秒,讓香氣充滿整個口腔
並在唇齒中流動,再慢慢入喉
入喉時會有些許甘甜及辛辣的嗆味
可慢慢.細細的感受它豐富多層次的口感
這個口感,足以證明它是最頂級的初榨橄欖油
接下來,再來試試最簡單的油醋醬吧
簡易油醋醬 : 使用初榨橄欖油 與 陳年的巴薩米克醋 ( Balsamico )
以油 3 醋 1 的比例混合並拌勻即可
如果不喜醋味,亦可使用黃檸檬汁或其他酸性果汁代替
拿個小湯匙試一口 ~ 哇
初榨橄欖油的果香與陳年巴薩米克醋的酸
居然能融合出這麼多層次的口感,且毫無任何的違和感
讓人一口就愛上它
單純的食材,簡單的組合,美味的呈現
輕鬆準備沙拉,在家也能有營養美味的早午餐
山珍海味吃太多,換點蔬菜大集合再燙些肉片補充蛋白質
冷壓初榨橄欖油改加檸檬汁黑胡椒,又是種不同的味蕾感受
好油怎麼吃,端看自己的選擇
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