自從幾個月前家裡有了麵包機後，烘焙魂一整個上身，
剛開始是瘋做麵包，這陣子則開始迷上蛋糕，
正當開始想著試做瑪德蓮時，竟有手作甜品課程體驗，
而且還是我想做的瑪德蓮，這也太心想事成太讓人開心了。
依約來到東區巷弄內的＂古厝＂，會這麼形容實在是因為店內的擺設太有古味，
且有種回到外婆家的親切感，而古早味也透露出一點日式味。
推開看似柔弱又卡卡的木門
蛋糕櫃上的打字機超有味的
懷舊古門窗被拿來當隔間板，感覺的出來當初設計時花了不少巧思，
且這些都是老闆RuRu老師從三峽老家搬來的，不少物品皆自阿嬤手上傳承下來。
阿嬤說：那麼舊的東西拿來當佈置哪能看呀！
殊不知只要用心規劃，老物品即有新生命，好看的不得了。
看看這一面的擺設是不是勾起許多人的童年回憶，轉盤電話、拉門電視...，
再說下去就會不小心洩漏自己的年紀，歲月歲月很可怕的。
入口處旁有一小區手作飾品櫃，用阿嬤級的木櫃當展示櫃，
上面再放幾只舊皮箱，時空一直跳不回現代。
店內空間不大，卻處處有巧思，這區可算是包廂區，也是較大的用餐空間。
斑駁的壁面營造出懷舊的感覺，牆上刻意裝上幾個水龍頭開關，供客人吊掛物品。
斑駁牆面座位區可透過窗框看見廚房，這角度透進總有股舒服的感覺，忍不住想多看幾眼。
連洗手間也有懷舊風，阿嬤牌明星香水，看到這都不禁笑了。
言歸正傳，這次要來向RuRu老師討教如何製作瑪德蓮，
RuRu老師曾遠赴日本藍帶學校取經，學成後於東區開設手工甜點個人工作室。
從老師的藏書中可發現，老師也是個日本迷，好多日文烘焙書。
由於是個人工作室，今年8月才開業，老師得忙著開店並忙著敎授烘焙，
故上課時段店面會暫停營業，這樣老師才能全心的幫學員講課。
烘焙課2人即可開班，原則上以4人為一班，學員人數不多老師可多照應，
除了老師開的課程，也可以依學員需求開課，課程彈性也多樣化，
來到樂芙蛋上課只需將人帶到，老師會準備所有的食材器具，
且根據課程表來看及老師的分享，課後可帶回的作品量挺多的，
老師一整個就是佛心來的，像是跟學員當朋友一樣的大放送。
樂芙蛋烘焙工作室營業時間。
蛋糕DM
◎體驗內容
L'œuf 樂芙蛋手工甜點：自己動手作瑪德蓮吧！手作甜品課程單人免費體驗
| 活動日期 | 報到時間 | 活動時間 | 活動名稱 |
|---|---|---|---|
| 11/7(六) | 18:30 | 19:00 | 手作瑪德蓮 |
◎活動流程
| 活動時間 | 活動內容 | 人數 | 價值 |
|---|---|---|---|
| 19:00~21:00 | 認識 Loeuf樂芙蛋 | 1人 | NT.1500 |
| 認識 瑪德蓮 | |||
| 瑪德蓮流程實作教學與步驟講解 | |||
| 品嚐特製小點與三峽特產茶 | |||
| 享受輕鬆的體驗課程環境和歡樂的製作甜點時光 | |||
| 課堂上提供小禮物 : 樂芙明信片、課程體驗優惠券 | |||
| 課程講義 |
老師的工作區，也是上課的教室，設備齊全又乾淨。
相傳瑪德蓮蛋糕是由法國一位女孩所製成，是種與磅蛋糕很相似的貝殼型小蛋糕。
上課前老師已將材料備妥，依老師的分享若從食譜上看到50g的蛋即是一顆蛋的份量。
製作步驟：
1.糖與蛋攪拌均勻。
2.牛奶與蜂蜜充分攪拌後加入步驟1。
3.低筋麵粉及泡打粉過篩加入步驟2。
4.檸檬皮加入步驟3。
5.溶化的奶油加入步驟4。
6.將步驟5的麵糊放入冰箱冷藏24小時以上。
7.冷藏後的麵糊放入擠花袋後，擠入模型內。
8.烤箱以180度預熱後，烤約6~8分鐘。
（烘烤時間以模型尺寸做調整，越大尺寸烤越久。）
老師使用日本日清紫羅蘭麵粉，各品牌麵粉的濕潤度不同，
就看製作的人想做出什麼口感，日本紫羅蘭較為濕潤。
就看製作的人想做出什麼口感，日本紫羅蘭較為濕潤。
這把刨刀是最讓我感興趣的，因為我現在用阿嬤牌刨刀，刨出來的皮確實不怎麼好看方便。
工欲善其事必先利其器，
（刨檸檬時要留意不要削到白色部份，白色會有苦味。）
老師對於材料可是很嚴格的篩選，除了麵粉有特定品牌外，
奶油也是嚴選過的，特選法國LESCURE無鹽發酵奶油。
（無發酵奶油的成品口感較紮實，發酵奶油則較酥脆。）
調好的麵糊，因時間關係就不放入冰箱冷藏，直接拿來烘烤。
RuRu老師很貼心的敎大家如何拿握擠花袋，利用虎口夾緊擠花袋。
依老師握的方式拿取，擠花袋就不會掉了，且每擠過麵糊就要將袋口同一方面轉一下，
讓麵糊可以繼續往下沉，袋內空氣也能減少。
老師的瑪德蓮烤模也是很講究，使用日本名模千代田烤模，
由於千代田烤模表面有一層Silicone，故烘烤時不需要塗抹奶油防沾，
這一大片烤模可是要價不斐，價約5000元。
（
黑色烤模是法國模，須先用手將烤模塗抹奶油，再灑薄薄的麵粉才能防止沾黏。
老師很順手的將麵糊擠入烤模中，約擠8分滿才不至於烘烤時變成有翅膀的大貝殼。
烤箱預熱至180度。
這次烤小型的瑪德蓮，以180度烤6分鐘。
烤箱飄出檸檬清香，瑪德蓮也凸出肚臍了。
剛出爐的瑪德蓮要趁熱脫模，輕輕一敲瑪德蓮全咚咚咚的掉下來。
試吃熱騰騰的瑪德蓮，好鬆軟像極雞蛋糕。
（瑪德蓮麵糊也可以拿來當鬆餅糊或是烤雞蛋糕喔！）
圓滾滾的瑪德蓮好可愛，每顆肚臍都凸的很漂亮。
（以往瑪德蓮都是以凸肚臍評斷美感，現在各家配方有異，
許多日本店家已不再以肚臍評斷美醜。）
瑪德蓮除了好吃也好玩，利用巧克力及彩色糖將瑪德蓮裝飾的更美麗。
老師先示範基本的裝飾法，斜沾巧克力醬，再灑些彩色糖珍珠糖。
灑上繽紛糖粒的瑪德蓮多了份高貴感，另外也可以畫上圖案增加可愛度。
我的瑪德蓮要變裝囉！
（回家才發現，怎麼沒拍到瑪德蓮正面，全是肚臍是怎麼一回事，冏！）
藝術天份尚需加強的變裝瑪德蓮，
等待瑪德蓮上的巧克力凝固時，享用老師招待的伯爵茶蛋糕及三峽紅茶，
淡淡伯爵茶香不甜膩，配上不苦澀的茶更加清爽。
淡淡伯爵茶香不甜膩，配上不苦澀的茶更加清爽。
RuRu老師為大家準備一份伴手禮，有檸檬瑪德蓮／包種茶瑪德蓮，還有手工餅乾。
因體驗活動人數較多，無法讓學員親自操作，RuRu老師很貼心的再為大家附上課程折價券。
週六夜晚放鬆心情與RuRu老師一起學烘焙，過程中老師不藏私的分享，
讓烘焙幼幼班的我增長許多知識，也對烘焙更加感興趣，
再看到老師對於三峽老家的熱愛，屋裡處處透露出古早味，
我想，老師的熱情一定可以渲染更多人喜愛烘焙及老玩意。
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