嚴選食材樣式多變之『麵包劇場 Alter Ego 1892』＊口碑80

什麼樣的麵包店會讓你想要駐足多看幾眼，便而踏入店內選購一番？

身為視覺系之人，眼睛一定要先嚐過一輪才會有精力讓口袋裡的小朋友離家出走。

台北東湖的麵包劇場其Tiffany藍的招牌顏色搶眼，若非打著大大的麵包二字，

還以為是精品店來著，讓人忍不住多看幾眼。





大門旁的櫥窗，你看看，哪裡像是賣麵包來的。



面朝外的蛋糕櫃就像是對著路人猛招手，哪能忍住不看幾眼。



紅配綠的法式草莓塔深深吸引我的目光，但我更想嚐旁邊的檸檬塔，感覺很到味。



以藍色為主調的櫃檯，咖啡機也是藍色的，太酷了。

【麵包劇場Alter Ego 1892】堪稱全台灣最星光閃閃的麵包店，
除了Ohmyfood 台灣網路美食米其林指南Top 5評選為網友心目中「吃了還想再吃！激推美食」店家之一，
也一舉拿下2015年台灣人氣網路美食王亞軍、部落客大賞，獎項多如繁星，
彷彿是台灣烘焙界之米其林指南，想知道當紅麵包趨勢，走一趟店內、吃一圈準沒錯。
((節錄愛評口碑))



咖啡豆包裝也是藍色，產地有台灣也有國外的。



在麵包劇場裡一直看的到1892數字，而這四位數對老闆而言可是很有涵義。

「Alter Ego」在拉丁文意指：另一個我。
林老闆說，命名就像是他的人生縮影，1892年清光緒時期，家族經辦豆沙生意，
他為了研發豆沙餡料，踏入咖啡、品酒、茶飲領域，一轉眼已經學習了7、8年，
今年1月初決定用盡所學，開一間兼具中西方風格的複合式麵包店。
((節錄愛評口碑))



麵包劇場堅持不添加人造酥油／麵糰改良劑／益麵劑／人工香料／防腐劑...等，

而使用法國老麵種／新鮮酵母／蜂蜜老麵...等，以低溫長時間發酵，

對於腸胃無負擔，也不易造成腸胃脹氣，難怪中午時刻已有不少客人前來選購。



將古早菜圃蛋融入麵包裡，超有創意的想法，也是最讓我感興趣的麵包。



外帶幾個古早菜圃蛋麵包回家，偏歐式麵包口感，

沒有傳統菜圃蛋的鹹度，與麵包結合是種很妙的感覺，

像是中式饅頭夾蛋，改成西式麵包夾蛋的概念，挺有趣好吃的。



有如穿上裙襬的瑪麗蓮夢露，口味多款選擇性多。

各式餅乾

54層水果珠寶盒系列，繽紛亮眼的千層派好漂亮好誘人。



過年快到了，推出牛軋糖禮盒任搭三盒450元。

各式飲品，咖啡種類比茶類還多。



麵包劇場店內有一小區塊做為內用區，也是宅配出貨工作區，

選喜愛的蛋糕麵包再點杯飲料，小坐一會品嚐並看著琳瑯滿目的西點感覺還不錯，

只是由於座位區域稍小，位置也不多，坐久了會有點不好意思。

麵包劇場的吐司皆以手工切片，根據走跳麵包店的表妹表示，

手工切跟機器切的口感不同，手工的比較優喔！

看看這吐司的斜紋好漂亮，有位阿姨很喜愛它的白吐司，經常來店裡看有無出爐白吐司。



開店不巧碰上食安爭議，他為劃清界線，不惜成本嚴選食材。
舉例，全世界最知名的奶油產自於法國，又以諾曼地地區的依思妮，
盆地地形因冬天覆蓋的海水鹽分滲入土壤，孕育出極高營養的牧草，用來飼養優質乳源，
並遵循古法傳統製作在18小時天然發酵熟成，是許多米其林餐廳使用奶油，店內一樣吃得到。
((節錄愛評口碑))



店內現刨40KG重，使用600公升牛奶、24個月熟成的Parmigiano Reggiano乾酪，
經義大利官方D.O.P.產區嚴謹認證，是市場上唯一可以冠上「帕瑪森產區」的正宗帕瑪森乳酪，
當地人稱「乳酪之王」，多層次華麗奶香一口溜進，勾起舌尖上的慾望，讓饕客聞之若狂。
這些乾酪在產區更能直接當抵押品向銀行貸款，價值極高！
((節錄愛評口碑))

我的烹飪老師說有認證且熟成月份越久越值錢，當然也會越香越好吃，

還有帕瑪森乾酪很百搭，許多食物灑上一些增味不少。

◎體驗內容

麵包劇場 Alter Ego 1892：乳酪之王製作！夢幻帕瑪森舒芙蕾伴手禮雙人免費體驗！
內容包含：

品項	內容	數量
招牌甜點 (需現場體驗)	可麗露	任選2
	水果派大軍	3份
	明太子法國麵包	半條
	飲品	任選2
伴手禮 (外帶體驗)	帕瑪森舒芙蕾	各1份
	波西米亞狂想曲
	草莓牛軋糖	1盒

認真的逛過店內一圈，來杯熱拿鐵細細品嚐師傅的拿手作品。



波西米亞狂想曲生巧克力，有著濃濃的白蘭地酒香味，甜度減少酒香味更提升，

偶爾還會嚐到餅乾脆片，讓嘴裡的口感再添一層。



帕瑪森舒芙蕾常溫食用時口感較為濕潤，經過加熱則變為入口即化，

而自冰箱剛取出食用微硬的口感，還吃的到帕瑪森乳酪的顆粒，

其表面烤過的帕瑪森乳酪鹹香奶味，更是最驚豔難忘的味道。

油封香蒜法國麵包（右）表面有層奶油蒜醬，與傳統有異，看似香甜感卻沒甜味表現，

香蒜醬鹹度適中，不會讓人吃了幾片就想猛喝水，微硬的外皮算是好咀嚼，

麵包內體微微濕軟，不再度回烤的情況下，牙口不好的人應是能品嚐的。

明太子法國麵包（左）鱈魚卵與蘋果醋沙拉結合，香氣獨特又融合，

隔天早上烤箱加熱讓小妞淺嚐味道，讓以往不愛嚐試明太子口味的小妞大感興趣，

宵夜場直吵著要再來片明太子法國麵包，明太子鹹香的味道大大讓小妞折服。

法國麵包紙袋背面印有保存須知，以及加熱方式。



肉桂蝴蝶夫人脆餅，淺淺的肉桂味不搶走餅乾的香氣，

對於我這不愛肉桂的人而言，算是易於接受的肉桂強度。

準備帶回家的可麗露及水果珠寶盒，可麗露以抽出方式包裝，

雖一時間看不到可麗露嬌貴的模樣，卻也是穩當當的安全立於盒內。

54層水果珠寶盒使用法國發酵奶油及法國麵粉層層延壓推疊，看到54這驚人的數字，

可讓我很認真的細數派皮有幾層，有一度差點數到鬥雞眼，還真有幾十層的堆疊，

派皮中間放著特製的卡士達餡，份量不多不搶水果的果香味，各司其職互相搭襯。

可麗露是麵包劇場的人氣甜點，甜度少了一點而讓苦味更加突顯。

伯爵的茶香味，香橙的果香味，抹茶的茶苦味，原味的香甜味各有鮮明的表現，

可麗露要達到外皮焦脆，內部有蜂巢般組織，還得有濕潤柔軟如布丁的口感真的很簡單，

用刀子切下的多層感覺，早已能想像出其成品的完美程度。

年節將至送禮的好選擇，杏仁牛軋糖，麵包劇場推出原味／草莓／抹茶／巧克力四種口味，

嚴選美國加州杏仁果，紐西蘭無水奶油，以及日本海藻糖，甜度降低沒有過度的膩口奶香。



牛軋糖的杏仁果粒份量頗多，其中最令人睜大眼睛的是草莓果乾量多易見，

有別於部分店家使用草莓粉，麵包劇場使用草莓果乾，誠意十足啊！

麵包劇場用料實在，精挑細選各項材料再開發多樣化商品，是家讓人有尋寶感覺的麵包店。

◎店家資訊

地       址：	台北市內湖區東湖路43巷29號
電       話：	02-2632-0222
營業時間：	週一至週日，09:30~21:30
官方網站：	麵包劇場
官方臉書：	麵包劇場 Alter Ego 1892

((文章發表於2016/1/7))

愛評　嚴選食材樣式多變之『麵包劇場 Alter Ego 1892』＊口碑80